우리동네 삼송빵집 잘 되던데요.. .. 근데 성심당은 체인화 안할듯. 우리동네 삼송빵집 잘 되던데요.. .. 근데 성심당은 체인화 안할듯.

오픈런 하겠다고 줄서있나요? 빵 매일 순식간에 품절되나요? 희안하게 태클걸고있네요 오픈런 하겠다고 줄서있나요? 빵 매일 순식간에 품절되나요? 희안하게 태클걸고있네요

성심당이 싸고 그 가격대비 양많고 맛있어서 찾기도 하지만 희소성도 크게 한몫한것 같아요
각 도시에 분점 하나씩만 있어도 지금보다 흥미 팍 식을듯 성심당이 싸고 그 가격대비 양많고 맛있어서 찾기도 하지만 희소성도 크게 한몫한것 같아요 각 도시에 분점 하나씩만 있어도 지금보다 흥미 팍 식을듯

서울에 하나만 생겨도 바로 죽을듯요 서울에 하나만 생겨도 바로 죽을듯요

서울에 지점 내면 빵값 올릴 수 밖에 없음 건물 임대료가 겁나 비쌈.. 서울에 지점 내면 빵값 올릴 수 밖에 없음 건물 임대료가 겁나 비쌈..

지역의 특산물이 되어 가는듯 지역의 특산물이 되어 가는듯

관리 안되고 재료아낄려고 역심부리다가 나락이죠 관리 안되고 재료아낄려고 역심부리다가 나락이죠

맞습니당 맞습니당

빵따위에 몇 시간 줄을 서는거 솔직히 제정신인 사람들이라고 생각이 안듬
누가 사서 주길래 먹어봤는데 이걸 사려고 줄을? 그런 생각만 들었음 빵따위에 몇 시간 줄을 서는거 솔직히 제정신인 사람들이라고 생각이 안듬 누가 사서 주길래 먹어봤는데 이걸 사려고 줄을? 그런 생각만 들었음

한곳이라 줄서서 먹는거긴 하지요 한곳이라 줄서서 먹는거긴 하지요

먹으러 전국에서 오는데 굳이 체인화 안해도 될 것 같아요 먹으러 전국에서 오는데 굳이 체인화 안해도 될 것 같아요

줄서서 먹을정도 아님. 줄서서 먹을정도 아님.

성심당이 왜 유명한지도 모르겠고 한 번도 먹어본적은 없습니다 성심당이 왜 유명한지도 모르겠고 한 번도 먹어본적은 없습니다

삼송의 경우 당시 대표님이 돈 300억을 줘도 프랜차이즈화 안한다 햇는데 가업 승계 과정에서 장인 정신의 동네 빵집에서 대형 프랜차이즈로 키우는 과정으로 넘어갓죠,

뭐 여러 이유가 잇겟죠,
가업 승계 시 세금 혜택을 안정적으로 적용받고, 개인 사업자 형태를 벗어나 매출 구조가 투명하고
규모가 큰 법인 기업(프랜차이즈 본사)으로 덩치를 키우는 것이 훨씬 유리하니깐요,

무튼 삼송은 프랜차이즈화로 갈때 본사가 직접 투자하고 관리하는'직영점 및 백화점 입점' 방식을 고수했엇는데,
하필 그때 코로나가 터져서 백화점, 대형 몰의 유동 인구가 끊겼고, 이로 인해 삼송빵집의 매출이 200억대에서 100억대로 반토막 썰렷거든요,

결국 본사가 도저히 감당할수 없는 사태까지 가버리게 되니 리스크를 분산하고 전국 유통망을 빠르게 넓힐 수 있는 프랜차이즈 (가맹) 카드를 2022년 부터 시작하게 된거죠..
반면 성심당은 코로나 이전에도 전국에서 연 매출 5 ~ 600억을 찍던 프랜차이즈 제외 단일 제과점 1등 빵집 이엿는데.. (당시에는 이 정도 웨이팅은 아니엿음)

삼송과는 반대로 "끝까지 대전을 벗어나지 않는 희소성화 원칙" "가격 경쟁력" , 그리고 무엇보다 성심당은 신메뉴 개발에 정말 많은 시간과 노력을 쏟아부엇죠,
사실 성심당이 새벽 오픈런을 크게 키워준게 시루 케이크가 대박 터트리면서 MZ세대에게 크게 어필된게 컷죠,

삼송은 '통옥수수빵' "구운 고로케" 라는 메가 히트작을 얻었지만, 반대로 이에 대한 의존도가 너무 높았습니다.
메뉴 구조가 단순하다 보니 유행이 지나면서 소비자들이 쉽게 질리는 부작용을 겪으면서 추락한거죠, 덤으로 브랜드의 희소성을 잃기도 햇고요,
(저도 가끔 배달 시켜먹는데 옥수수 고로케말고 픽 할게 널리고 널린 "크림치즈빵" 이런거 밖에 없음..)

조금맛 덭 붙히자면 성심당은 일반 빵류는 먹어보면 맛은 그냥 그런데 아무래도 가격 경쟁력이 너무 좋기 때문에
인기가 떨어지지 않는게 크지 않나 싶습니다. 맛으로 보면은 요즘 비쥬얼 카페 가보면 맛잇는빵은 더 많죠 (단지 비싸지만)

'찾아가는 서비스' vs '찾아오게 만드는 매력'

'단일 시그니처' vs '지속적인 콘텐츠 생산'

'고정비 부담' vs '원가 통제'

여기서 승부가 갈렷다고 봅니다. 사실 성심당은 마케팅, 바이럴도 정말 적극적으로 하면서 SNS 콘텐츠도 많이 만들엇거든요.

말이 길엇지만 이상 대구 토박이 엿습니다.. 삼송의 경우 당시 대표님이 돈 300억을 줘도 프랜차이즈화 안한다 햇는데 가업 승계 과정에서 장인 정신의 동네 빵집에서 대형 프랜차이즈로 키우는 과정으로 넘어갓죠, 뭐 여러 이유가 잇겟죠, 가업 승계 시 세금 혜택을 안정적으로 적용받고, 개인 사업자 형태를 벗어나 매출 구조가 투명하고 규모가 큰 법인 기업(프랜차이즈 본사)으로 덩치를 키우는 것이 훨씬 유리하니깐요, 무튼 삼송은 프랜차이즈화로 갈때 본사가 직접 투자하고 관리하는'직영점 및 백화점 입점' 방식을 고수했엇는데, 하필 그때 코로나가 터져서 백화점, 대형 몰의 유동 인구가 끊겼고, 이로 인해 삼송빵집의 매출이 200억대에서 100억대로 반토막 썰렷거든요, 결국 본사가 도저히 감당할수 없는 사태까지 가버리게 되니 리스크를 분산하고 전국 유통망을 빠르게 넓힐 수 있는 프랜차이즈 (가맹) 카드를 2022년 부터 시작하게 된거죠.. 반면 성심당은 코로나 이전에도 전국에서 연 매출 5 ~ 600억을 찍던 프랜차이즈 제외 단일 제과점 1등 빵집 이엿는데.. (당시에는 이 정도 웨이팅은 아니엿음) 삼송과는 반대로 "끝까지 대전을 벗어나지 않는 희소성화 원칙" "가격 경쟁력" , 그리고 무엇보다 성심당은 신메뉴 개발에 정말 많은 시간과 노력을 쏟아부엇죠, 사실 성심당이 새벽 오픈런을 크게 키워준게 시루 케이크가 대박 터트리면서 MZ세대에게 크게 어필된게 컷죠, 삼송은 '통옥수수빵' "구운 고로케" 라는 메가 히트작을 얻었지만, 반대로 이에 대한 의존도가 너무 높았습니다. 메뉴 구조가 단순하다 보니 유행이 지나면서 소비자들이 쉽게 질리는 부작용을 겪으면서 추락한거죠, 덤으로 브랜드의 희소성을 잃기도 햇고요, (저도 가끔 배달 시켜먹는데 옥수수 고로케말고 픽 할게 널리고 널린 "크림치즈빵" 이런거 밖에 없음..) 조금맛 덭 붙히자면 성심당은 일반 빵류는 먹어보면 맛은 그냥 그런데 아무래도 가격 경쟁력이 너무 좋기 때문에 인기가 떨어지지 않는게 크지 않나 싶습니다. 맛으로 보면은 요즘 비쥬얼 카페 가보면 맛잇는빵은 더 많죠 (단지 비싸지만) '찾아가는 서비스' vs '찾아오게 만드는 매력' '단일 시그니처' vs '지속적인 콘텐츠 생산' '고정비 부담' vs '원가 통제' 여기서 승부가 갈렷다고 봅니다. 사실 성심당은 마케팅, 바이럴도 정말 적극적으로 하면서 SNS 콘텐츠도 많이 만들엇거든요. 말이 길엇지만 이상 대구 토박이 엿습니다..

자영업 잘알 정성글 추천 드립니다. 많이 배웠습니다 자영업 잘알 정성글 추천 드립니다. 많이 배웠습니다

애초에 맛이 뭐 대단한게 아니에요. 그냥 가격대비 원재료 품질이 좋고 양이 많은, 한마디로 가성비가 좋은 빵집인거라.. 애초에 맛이 뭐 대단한게 아니에요. 그냥 가격대비 원재료 품질이 좋고 양이 많은, 한마디로 가성비가 좋은 빵집인거라..

체인점이면 그 가성비를 낼 수 없겠죠. 맛에서 압도적인것도 아니고. 근데 애초에 성심당은 체인점을 낼 생각이 없어요. 체인점이면 그 가성비를 낼 수 없겠죠. 맛에서 압도적인것도 아니고. 근데 애초에 성심당은 체인점을 낼 생각이 없어요.

그냥 싼데 양 많아서 인기 많은 거 아닌가여 그냥 싼데 양 많아서 인기 많은 거 아닌가여

그가격에 이퀄리티면 혜자라서 가는거지요. 대전 놀러가면 사먹는데 돈이 아깝지는 않습니다 그가격에 이퀄리티면 혜자라서 가는거지요. 대전 놀러가면 사먹는데 돈이 아깝지는 않습니다

절대 관리 안되고 희소성 없어지고 절대 관리 안되고 희소성 없어지고

체인점하기보다는 그냥 지금처럼 하나만 있는게 더 좋죠 체인점하기보다는 그냥 지금처럼 하나만 있는게 더 좋죠

대전에 있어서 희소성이있긴하죠 대전에 있어서 희소성이있긴하죠

더이상 확장하면 역효과가 날수 있을 겁니다... 더이상 확장하면 역효과가 날수 있을 겁니다...

이 가격에 이정도를?? 이거지 맛이 특별한건 없죠 이 가격에 이정도를?? 이거지 맛이 특별한건 없죠

체인화하면 오히려 규모의 경제가 안 돼서 가격이 오를 거 같네요 체인화하면 오히려 규모의 경제가 안 돼서 가격이 오를 거 같네요

대전 사람들은 아는데 이미 옛날에 시도했다가 접었죠 ㅋㅋ 대전 사람들은 아는데 이미 옛날에 시도했다가 접었죠 ㅋㅋ

성심당 대전 밖 나갈 생각 없다고 들었던 거 같은데 기업 가치 본인들이 제일 잘 아는 거 같더라고요 성심당 대전 밖 나갈 생각 없다고 들었던 거 같은데 기업 가치 본인들이 제일 잘 아는 거 같더라고요

희소성 때문에 지금의 인기를 유지한다고 봅니다 희소성 때문에 지금의 인기를 유지한다고 봅니다

성심당은 대전에서만의 희소성, 착한이미지, 가성비  3박자가 잘 맞은 상태여서 좋은거죠.  체인점 생길 일은 절대 없으리라 생각하지만 생긴다 해도 그냥 이미지 소비만 되는 악수라 생각합니다 성심당은 대전에서만의 희소성, 착한이미지, 가성비 3박자가 잘 맞은 상태여서 좋은거죠. 체인점 생길 일은 절대 없으리라 생각하지만 생긴다 해도 그냥 이미지 소비만 되는 악수라 생각합니다

아무래도 관리가 안될테니까요 아무래도 관리가 안될테니까요

대전에만 가야 된다는 게 프리미엄인거죠 대전에만 가야 된다는 게 프리미엄인거죠

체인점 생기면 잡음이 항상 생기죠 체인점 생기면 잡음이 항상 생기죠

체인점 여러개 생기면 희소성이 없어질것 같네요 체인점 여러개 생기면 희소성이 없어질것 같네요

체인점 하면 가계마다 맛 달라서.. 체인점 하면 가계마다 맛 달라서..

체인점하면 희소성 관리하기 힘들이지 생기죠 체인점하면 희소성 관리하기 힘들이지 생기죠

체인점하면 점바점이라 망할 확률이 높네요 체인점하면 점바점이라 망할 확률이 높네요

대전에 있어서 특별하죠 대전에 있어서 특별하죠

체인점이면 안 갈 것 같네요 ㅋㅋ 체인점이면 안 갈 것 같네요 ㅋㅋ

파바 보다는 좋아 보이네요 파바 보다는 좋아 보이네요

체인화 하면 안되제 체인화 하면 안되제