출처

https://www.wglt.org/2026-05-10/a-chocolate-laboratory-in-italy-will-be-good-for-chocolate-eaters-and-farmers

​이탈리아의 초콜릿 연구소는 초콜릿 소비자와 농민 모두에게 좋은 영향을 줄것이다. 

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이탈리아에 카카오 오브 엑설런스 라는 프로그램이 커피나 와인처럼 카카오는 표준이 없어 이 표준 프로세스를 개발.

전 세계에서 온 카카오 콩을 같은 공정을 통해 가공, 유전적 차이와 산지의 차이에서 맛의 차이가 결정,

소규모 농장도 품질을 인정 받을수 있어.

등급이 표준화 되면 생산자는 정당한 가격을 보상 받을수 있다는 내용...

그래서 커피가 불공정 무역의 아이콘이 된건가...