둘이 같다고 우기는 사람 있어서 퍼옴

첫 번째, ‘종’이 다르다. 계피는 녹나무과 녹나무속 식물의 껍질로 세계적으로 유통되는 종은 크게 두 종이다. 하나는 스리랑카의 옛 지명인 실론섬과 인도남부가 원산지인 실론계피(Ceylon cinnamon, 학명 Cinnamomum verum)이고 다른 하나는 중국남부와 베트남이 원산지인 카시아계피(Cinnamomum cassia, 학명 C. aromaticum)다.

실론계피는 참시나몬으로 불리는데 우리가 일반적으로 시나몬이라고 하면 실론계피를 말한다. 어릴 적 수정과를 만들 때 넣거나 마트에서 흔히 볼 수 있는 계피는 대부분 카시아계피다. 카시아계피는 중국계피(Chinese cassia)라고도 하는데 중국 기원식물의 계피라는 의미다.

실론계피와 카시아계피는 가루로 유통되는 경우 쉽게 구분하기 어렵지만 껍질째로 있을 때는 쉽게 구분할 수 있다. 실론계피는 껍질이 돌돌 말려 여러 겹으로 채워졌지만 카시아계피는 두꺼운 껍질이 한 겹으로 말려 있다.

두 번째, 향미와 성분이 다르다. 실론계피는 단맛이 강하고 향미가 부드러운 반면 카시아계피는 매운맛이 강하다. 실론계피는 상대적으로 비싸고 식품으로 안전하게 사용할 수 있다.

가장 큰 차이는 바로 쿠마린 함량이다. 쿠마린은 몇 종의 식물에 포함된 화학성분으로 일정 용량에서 약리학적 작용을 하지만 고용량에서 간독성이 있는 것으로 알려졌다. 실론계피에도 미량이 들어 있지만 카시아계피에 수십~수백배 많다.