우니.

이건 식재료에 가깝지 않느냐? 어찌 일본 음식이냐? 한다면...

맞습니다. 그저 흔히 성게알이라고 부르는 식재료죠. 일본만 먹는 것도 아니고요.

그냥 한국인들도 우니라고 많이들 부르고, 세계 어느 나라를 가든 일식당에선 웬만하면 주문 가능하니까요.

우니 정말 맛있습니다.

흔히 성게알로 알고 있지만 알은 아니고 생식소입니다. 포유류로 치면 난소나 고환쯤 되지 않을까요?

아무튼 정말 맛있죠.

초밥처럼 밥에 얹거나, 김에 싸면 맛 없고요.

그냥 우니만 짤방처럼 잔뜩 먹어야 맛있더라고요.

저는 따로 오이채 좀 많이 썰어 달라고 하는데 오이채로 입가심 하면 궁합이 좋더라고요.

술은 청주, 사케를 차게 해도 좋고, 데우면 더 좋아요.

가장 맛있는 시기는 6월~8월(요즘은 9월까지) 한여름이 좋아요.

너무 좋아해서 수산시장 들렀을 때는 살아있는 성게가 막 움직이길래 엄청 신선하겠다 싶어서 잔뜩 사왔다가 낭패 본 적 있는데요.

게도 그렇고 성게도 그렇고 엄청 활발해 보여도 막상 속을 보면 텅 빈 경우가 많더라고요.

아무튼 집에 가져와서 껍질 따려고 칼질하려니 엄청 단단해서 부엌칼 이가 나갈 정도였어요.

전문가들은 따로 따는 도구가 있을 거 같아요.

힘들게 땄는데 첫 번째 놈도 그렇고, 다음 것도 그렇고 안에 성게알이라고 부르는 노란 생식소가 아주 작게 쪼그라들고 딱 봐도 이건 먹으면 탈나겠다 싶더라고요.

생성게 가격도 한 마리당으로 치면 5~6천 원쯤 했어요.

차라리 그 돈보다 더 비싸도 그냥 일식당 가서 사먹는 게 백번 더 신선하고 통통하고 맛있죠. 

성게 껍질 까면 노란 생식소 5줄 보이는데, 이게 나름 이유가 있는데... 성게는 불가사리 친척뻘이래요.

이제 곧 6월 여름 시작인데 성게 맛있게 드세요.