예전에 제가 깻잎 겉절이 올려드린 적 있었는데
아래 올려주신 글에 깻잎이 당뇨에 S급이라고 해서
제가 요리하는 깻잎 레시피를 알려드릴까 합니다

깻잎이 값이 제일 저렴하긴 하지만
손이 많이 가고 양념도 많이 들어가 수고스럽긴 해도
일단 해놓으면 건강도 챙기고 밥 도둑이니
나중에 한번 만들어 드셔보세요 ^^



1) 넓은 볼에 물을 채우시고 식초를 한스푼 넣고 섞어준 후
    깻잎을 넣어 15분 정도 담그셨다가 물을 버리시고
    깻잎을 한장 한장 흐르는 물에 깨끗이 씻어준 후
    물기를 쫙 빼줍니다

    제 경우 깻잎 100~120장 정도를 기준으로
    양념장 레시피 알려드립니다


2) 양념장은 진간장이나 양조간장을 7스푼, 맛술 (미림) 5스푼,
    올리고당 4스푼, 매실청 3스푼, 참치액젓 3스푼
    (멸치액젓보다는 참치액젓이 깻잎에서는 더 좋습니다),
    참기름 1스푼, 고추가루 1스푼, 다진마늘 1스푼
 
    이렇게 섞어주시구요

    양파 반개 (한개는 많습니다), 청양고추 1개, 홍고추 1개를
    자잘하게 썰어주시는데요
    청양고추, 홍고추는 안에 있는 씨를 완전히 제거해주세요

    모두 자잘하게 썰었으면 양념장과 함께 섞어주세요
 

3) 넓은 볼이나 깻잎 담으실 반찬통에 깻잎에
    양념을 골고루 묻히셔서 한장 한장 쌓으시면 됩니다
    만약 양념장이 부족하면 다시 위와 같은 방법으로
    양념장을 만드셔서 깻잎에 묻혀주시면 됩니다

    제 경우 깻잎 120 장 정도 묻히는데 양념장을
    세번이나 만들었네요

    이렇게 드시면 정말 맛있는 깻잎 겉절이가 됩니다
    맛있게 해서 드세요 ^^