어릴때 부터 부모님 양식장에서 보고들은 바로 이야기해보자면 

1. 계절을 잘 선택하라 (계절마다 먹는 회가 다름)

물고기를 팔때 파는 사람에게 젤 중요한건 무게임.  무게에 따라 돈을 받기 때문. 

물고기가 밥을 안먹는다?  이런 계절엔 물고기 무게가 하나도 안늘고 오히려 줄어들수도 있음. 그럼 수조 물 갈아주는 전기요금만 매달 1000만원 넘게 나가는게 양식장임. 

울 나라에서 인기있는 광어를 보자면  광어는 따뜻한물에서 잘 자람. 그래서 여름에 물고기가 쑥쑥 크는 성장기란 말이지? 

이럴때는 그냥 돈이 매일같이 따따블이 되는 그런시기라는거.  사료 1키로 주면 진짜 신기한게 물고기 무게가 1키로가 늘어남 ㅋㅋㅋㅋ 사료수율 죽이제?  진짜 1키로 먹고 1키로가 늘어나버림. 

그렇기 때문에 절대 여름에 좋은 광어회감은 양식장에선 안판다 이거임.

그리고 판다고 해도 성장기의 광어는 살이 물컹물컹함. 큰다고 그래서 그런가.??  여튼 그래. 과학적으론 모르겠음. 

그럼에도 광어가 여름에 많이 출하되는 이유는 일단 비실비실한 새끼 ---> 밥 먹여도 안 크는 비실한놈 있음. 이런애는 팔아야지. 

그리고 광어가 무게가 늘면 당연히 커지기 때문에 수조가 비좁아지면 병이생기기 쉬움. 그래서 병걸릴것같은애들 , 부실한놈들은 한마리 한마리 다 체크해서 먼저 파는거. 

그럼 광어는 언제 먹는게 좋을까?

겨울 철 .  겨울철에 수온이 내려가면 광어 이새끼들은 밥을 안쳐먹음. 그럼 뭐다?  전기료만 존나 쳐내고 돈 복사되는 시절은 갔다 이거지. 

한달에 수조 물만 갈고있어도 그냥 1000만원이 삭제된다는 사실.  그래서 겨울되면 광어를 팔수밖에없음. 

겨울때쯤 먹는게 또 좋은점이 있다면 여름에 아무래도 수온이 높아지면 약을 많이 쓰게되는데 겨울때쯤 되면 약같은거도 다 씻겨내려가서 깨끗할때고 

전염병같은것도 없을때고, 또 밥을 잘 안먹을때라서 그런가 살이 탱탱하니 먹기 좋다 이말이지. 

겨울철엔 애들이 병걸린애들도 없음. 그래서 겨울철 광어가 먹기는 젤 좋다!