Recipe | 치킨 야채 수프
치킨 야채 수프 Chicken Vegetable Soup
토종닭의 뼈는 유난히 큼지막하고 단단해서 더욱 깊은 맛의 육수를 우려낼 수 있는데요. 닭 특유의 잡내가 나지 않고, 맛 역시 고소하고 깔끔해요. 잘게 찢은 몸통 살은 퍽퍽함 없이 쫄깃하고 담백하고요. 갖은 채소와 귀리, 율무를 곁들여 다채롭게 즐길 수 있답니다. 앞선 코스 요리에서 사용하고 남은 몸통 부위까지 알차게 활용하여, 든든하게 식사를 마무리해 보세요. |
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재료 미니당근 3개, 셀러리 20cm, 샬롯 4개, 닭 몸통 부위, 물 1.5리터, 소금 약간, 찐 귀리 또는 율무, 후춧가루 약간 RECIPE 1. 깨끗이 씻은 미니당근과 셀러리는 1cm 길이로 썰고, 샬롯은 껍질을 제거한 후 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 2. 닭 몸통 부위를 끓는 물에 데쳐 불순물을 제거합니다. 3. 압력솥에 ②가 잠길 정도로 물을 넣고 센 불로 끓입니다. 압력솥의 추가 울리면 약불로 줄여 30분 끓인 후, 김이 빠질 때까지 그대로 둡니다. 4. ③에서 다 삶아진 닭을 꺼내 살과 뼈를 분리하고 살은 잘게 찢어 다시 압력솥에 넣습니다. 5. ④에 손질한 채소를 넣고 뚜껑을 연채로 중불에서 10분 더 끓인 후 준비된 그릇에 담습니다. 6. ⑤위에 찐 귀리 또는 율무를 1큰술 정도 올리고 후춧가루를 뿌려 완성합니다. Tip. 취향에 따라 삶은 숏 파스타를 수프에 넣어 드셔도 좋아요. |
귀리・율무 찌는 법 1. 깨끗이 씻은 귀리(또는 율무)를 3시간 이상 물에 불립니다. Tip. 귀리와 율무는 쌀에 비해 단단한 곡물이기 때문에 불리는 과정이 반드시 필요해요. 2. 압력솥에 ①과 물을 1:1 비율로 넣고 센 불로 끓입니다. 물이 끓기 시작하면 약불로 줄여 10분 더 끓입니다. 3. 불을 끄고 10분 동안 뜸 들여 완성합니다. |
Comments
모찌e
04.13 21:07
ㅅ
dokonako
04.13 21:16
쿠루라
04.13 21:26
이쁜진홍
04.13 21:38
에라이모르겠다
04.13 22:43
힘찬걸음
04.14 00:05
초가을비
04.14 00:52
솔나라
04.14 05:17
보고갑니다
shutel
04.14 08:38
잘 보고 갑니다
인커밍
04.14 14:20
nh253
04.26 16:50
방문객
05.15 01:01
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