???? 알리오 올리오 (Spaghetti Aglio e Olio, 이탈리아)

???? 요리 소개

알리오 올리오는 이탈리아의 전통 파스타 요리로, ‘알리오(마늘)’와 ‘올리오(오일)’를 사용하여 만드는 간단한 요리입니다. 재료가 단순하면서도 풍미가 뛰어나 가정에서 손쉽게 조리할 수 있습니다.

???? 재료 (1~2인분)

• 스파게티 면 100~200g

• 마늘 4~5쪽

• 올리브오일 3큰술

• 페페론치노 또는 고춧가루 약간

• 소금, 후추

• 파슬리 (선택 사항)

????‍???? 조리 방법

1️⃣ 면 삶기

끓는 물에 소금을 넣고 스파게티 면을 약 8~10분간 삶습니다.
이때 면은 약간 단단한 식감(알덴테)으로 익히는 것이 좋습니다.
또한, 면을 삶은 물은 이후 사용할 수 있도록 소량 남겨둡니다.

2️⃣ 마늘 오일 준비

팬에 올리브오일을 넣고 약한 불에서 마늘을 천천히 볶습니다.
마늘이 노릇해지기 직전까지만 가열해야 하며, 타지 않도록 주의합니다.

3️⃣ 면과 소스 혼합

삶은 면을 팬에 넣고, 남겨둔 면수를 소량 추가합니다.
이후 페페론치노, 소금, 후추를 넣고 잘 섞어 오일이 면에 고루 코팅되도록 합니다.

4️⃣ 마무리

접시에 담은 후 파슬리를 뿌리면 완성됩니다.

???? 조리 시 유의사항

• 면수를 사용하면 소스의 농도와 풍미가 향상됩니다.

• 마늘을 태우지 않는 것이 맛을 좌우하는 핵심 요소입니다.

• 베이컨이나 새우를 추가하면 더욱 풍부한 맛을 낼 수 있습니다.