사실 갈치는 일본에서 그렇게 선호 되는 생선은 아님

그렇다고 아예 갈치를 안먹는 건 아닌지라

회나 구이 같은 여러가지 요리가 있기는 함

그런데 에히메현에서는 그 중에서도 좀 특이한 요리를 해먹음

갈치를 대나무에 돌돌 말아 간장 양념을 바르고 구운 요리인

타치우오마끼 (타치마끼) 

가시 제거하고 살만 발라서 안풀리게 돌돌 말고 숯불에도 구워야 하는 매우 번거로운 음식이라

에히메현에서도 일부의 음식점에서만 나오는 향토 요리라고 함