묵은지 멸치조림 레시피 총정리

■ 요리 재료

주재료: 묵은지 400g, 국물용 멸치 35g
양념: 된장 0.5큰술, 들기름 0.5큰술, 다진 대파 0.5큰술,
다진 마늘 1큰술, 설탕 0.3큰술, 식용유 1큰술
육수 및 마무리: 다시마 우린 물 300ml, 들깨가루 4큰술,
홍고추 1개, 청양고추 1개, 통깨 약간, 마지막 들기름 약간
 

■ 만드는 순서

1. 묵은지는 씻어 물기를 짠 뒤 한입 크기로 찢는다.
2. 멸치는 팬에 볶아 비린내를 날리고 가루를 털어낸다.
3. 된장, 들기름, 대파, 마늘, 설탕을 섞어 양념장을 만든다.
4. 김치와 멸치를 양념장에 넣고 골고루 버무린다.
5. 팬에 기름을 두르고 양념한 재료를 중간 불에서 볶는다.
6. 다시마 우린 물과 들깨가루를 넣고 뚜껑을 덮어 20분간 졸인다.
7. 고추와 깨, 들기름을 넣어 마무리한다.
 

■ 오늘의 레시피 팁

- 묵은지 물기를 충분히 제거해야 조림이 질어지지 않는다.
- 국 멸치는 볶아 가루를 털어야 국물이 깔끔하다.
- 들깨가루는 한 번에 넣고 바로 저어야 뭉치지 않는다.