아밀로스 함량이 낮은 쌀*을 골라 솥밥을 지으면 유난히 부드럽고 탱글탱글하게 다가와요. 특히 독특한 향을 지닌 쌀로 솥밥을 지으면 밥을 짓는 순간부터 구수하고 매력적인 밥 내음이 솔솔 풍긴답니다. 밥 자체의 풍미를 해치지 않는 담백한 죽순을 곁들여, 밥알에 은은하게 배어든 죽순의 향과 아삭아삭한 식감을 한입에 느껴 보세요.

*추천 쌀 품종 | 용의 눈동자, 백진주, 밀키퀸, 골든퀸 3호

재료 (2~3인분 기준)

쌀 2컵, 물 2컵, 삶은 죽순 300g, 들기름 4큰술, 흰색 만가닥버섯 150g, 참타리버섯 100g, 통깨 1큰술

양념장 재료 : 잘게 다진 청양고추 1개, 잘게 다진 홍고추 1/2개 , 간장 4큰술, 들기름 4큰술, 설탕 2큰술

RECIPE

1. 쌀은 불리지 말고 2~3번 깨끗이 씻은 후, 체에 밭쳐 물기를 빼둡니다.

Tip. 쌀 특유의 향미가 사라질 수 있으니 물에 장시간 담가두지 않는 게 좋아요.

2. 만가닥버섯과 참타리버섯은 밑동을 제거하고 깔끔히 손질합니다.

Tip. 팽이버섯, 표고버섯 등 취향에 맞는 다른 버섯 종류로 응용해 보세요.

3. 얇게 편 썰어 준비한 삶은 죽순은 냄비에 들기름을 두른 후, 노릇하게 볶습니다.

4. ③의 냄비에 ①의 쌀과 물을 부어 골고루 섞은 후, 중불에서 15분간 익힙니다.

5. ④의 솥밥 위에 ②의 버섯을 올리고, 약불에서 5분간 뜸을 들입니다.

6. 완성된 솥밥에 통깨를 뿌려 올린 후, 양념장 재료를 섞어 만든 양념장과 함께 냅니다.