보통 골뱅이 무침에는 풋풋하고 아삭한 미나리나 쌉쌀한 깻잎을 얹어 입맛을 끌어올리는데요. 무침 요리 특유의 개운함을 한껏 살리고 싶다면 신선한 딜을 듬뿍 올려보세요. 딜 특유의 상큼한 청량감 덕에 마지막 한 입까지 산뜻하게 먹을 수 있습니다.

재료 (2인분 기준)

딜 10g, 통조림 골뱅이 140g, 오이 1개, 당근 1/4개, 양배추 60g, 소면 100g

양념 재료 : 고추장 1.5큰술, 고춧가루 1큰술, 식초 2큰술, 설탕 1큰술, 참기름 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 통깨 1작은술

RECIPE

1. 딜은 세척 후 물기를 제거하고 잎 부분만 뜯어둡니다.

2. 통조림 골뱅이는 체에 밭쳐 물기를 제거하고 먹기 좋게 반으로 썰어 줍니다. 

3. 오이와 당근은 0.5cm 두께의 반달 모양으로 썰고, 양배추는 0.5cm 두께로 채 썰어 둡니다. 

Tip. 다른 채소를 사용해도 좋지만 향이 강한 미나리, 깻잎, 대파는 딜의 식감과 향을 가릴 수 있어 추천하지 않아요. 

4. 끓는 물에 소면을 넣고 약 3분 30초 동안 삶은 후 찬물에 헹궈 물기를 제거합니다.

5. 볼에 양념 재료를 모두 넣고 덩어리가 없도록 잘 섞습니다. 

6. 큰 볼에 손질한 골뱅이와 채소, ⑤의 양념장을 넣고 골고루 무칩니다.

7. 그릇에 골뱅이 무침을 담고 옆에 소면을 동그랗게 말아 올린 후 중앙에 딜을 넉넉하게 올려 마무리합니다.