한때 SNS를 뜨겁게 달군 레몬 딜 버터로 시작한 컴파운드 버터의 인기는 여전히 현재 진행형입니다. 더욱 이색적인 재료를 활용해 버터에 개성을 더하는 모습으로 진화했죠. 아직 시도해 보지 않으셨다면 에피큐어의 레시피로 시작해 보세요. 달콤한 디저트부터 스테이크, 파스타 등 다양한 요리에 곁들여 풍미를 더하기 좋을 거예요.

*컴파운드 버터 : 부재료를 넣어 풍미를 더한 버터. 고메 버터, 플레이버 버터, 피니싱 버터 등으로도 불림.

공통 재료 (컴파운드 버터 1개 기준)

비가염 버터 120g

개별 재료

1. 시나몬 피칸 버터 : 다진 피칸 2큰술, 시나몬 파우더 1작은술, 설탕 1큰술 

2. 라즈베리 잼 버터 : 라즈베리 잼 3큰술, 라즈베리 5알

3. 아보카도 버터 : 으깬 아보카도 8큰술, 라임 제스트
 약간, 다진 고수 2작은술, 
소금 1/2작은술

4. 해초 통깨 버터 : 잘게 다진 김 또는 불린 미역 2큰술, 맛간장 1큰술, 통깨 약간

5. 미소 된장 버터 : 미소 된장 3큰술, 후추 약간

RECIPE

1. 믹싱 볼에 비가염 버터와 부재료를 넣고 잘 섞습니다. 

Tip. 버터는 상온에 미리 꺼내 살짝 녹여주세요. 부재료가 잘 섞이지 않는다면 블렌더로 섞어도 좋아요. 

2. ①을 비닐 랩 위에 올린 후 둥글게 말아줍니다.

3. ②에 유산지를 덧대어 더욱 단단하게 감쌉니다.

4. 냉장고에 30분 정도 굳혀 완성합니다.

달콤한 컴파운드 버터는 갓 구운 와플이나 팬케이크에 곁들여 토핑으로 즐겨보세요.

짭짤한 컴파운드 버터는 오일 파스타, 스테이크, 담백한 빵 위에 얹어 색다른 풍미를 더해보세요.