토마토는 열을 가했을 때 풍미와 감칠맛이 배가 되지요. 큼지막한 토마토를 올리브오일에 구워, 스테이크처럼 색다르게 연출해 보세요. 토마토의 식감은 탱글하고 탄탄해야 한다는 편견에서 한발 물러나, 구웠을 때의 부드러운 식감을 새롭게 느낄 수 있답니다. 구운 버섯과 부드러운 치즈를 함께 곁들여, 토마토와 어우러진 다채로운 맛을 경험해 보세요.

재료 (2인 기준)

토마토 1개, 양송이버섯 6개, 올리브오일 2큰술, 말돈 소금 약간, 후춧가루 약간, 파르미지아노 레지아노 치즈 10g, 부라타 치즈 1개

RECIPE

1. 깨끗이 씻은 토마토는 2.5cm 두께로 슬라이스하고, 양송이버섯은 반으로 썹니다.

Tip. 에피큐어는 시칠리안 토게타와 완숙 토마토를 사용했어요. 단단하고 큼지막한 사이즈의 토마토라면, 모두 구이로 활용하기 적합하답니다. 너무 무른 토마토는 구웠을 때 과즙이 많이 나와 식감을 저해하기 때문에 추천하지 않아요.

2. 중불로 달군 팬에 올리브오일을 두르고, 토마토를 올린 후 소금, 후춧가루를 뿌려 앞뒤로 30초 정도씩 굽습니다.

3. ②의 팬에 양송이버섯을 넣고 소금, 후춧가루를 뿌려 노릇하게 굽습니다.

4. ③을 준비된 그릇에 옮겨 담고, 토마토 위에 파르미지아노 레지아노 치즈를 필러로 얇게 슬라이스하여 올립니다.

Tip. 부라타 치즈의 속 부분을 소스로 곁들여 즐겨보세요.