버크셔K 목살의 맛은 삼겹살에 비견될 정도라고 하죠. 마블링이 촘촘히 박힌 살코기와 쫄깃하고 도톰한 지방층의 조합이 진한 고소함을 선사하기 때문이에요. 구이도 좋지만 찜으로 만들면 그 매력이 더 선명하게 드러난답니다. 고기 속에 꽉 잡혀 있던 육즙이 입안에서 팡 터지는 것을 느껴보세요. 새콤한 묵은지와 쌉쌀한 루꼴라가 마지막 한 입까지 느끼하지 않게 잡아줍니다.

재료 (2~3인분 기준)

묵은지 1/2포기, 루꼴라 30g, 생강 5g, 버크셔K 목살 500g, 물 2컵

RECIPE

1. 묵은지는 밑동을 자른 후 흐르는 물에 양념을 깨끗이 씻어 물기를 꼭 짭니다.

2. 루꼴라는 잎을 다듬은 뒤 가볍게 씻어두고, 생강은 얇게 채 썹니다.

3. 목살은 1.5cm 두께로 썬 후 묵은지 너비에 맞춰 길게 자릅니다.

4. 씻은 묵은지를 펼친 뒤 ③을 올려 돌돌 말아줍니다. 

5. 냄비에 생강을 고루 깔고 그 위에 ④를 올린 뒤 물을 붓고 뚜껑을 닫아 강불로 끓입니다. 물이 끓기 시작하면 중불로 줄이고 4~5분 더 끓여줍니다.

6. ⑤에 루꼴라를 올려 완성합니다.