준비한 두툼한 고기를 짧은 조리시간을 위해 이렇게 옆으로 저며주었어요.

냄비에 찬물을 고기와 함께 담고 끓입니다.

이렇게 부글부글 핏물이 올라오네요, 5분 정도만 끓이고 고기를 채에 거른 후, 이 물은 버리는거예요~ 그래야 냄새 없이 깨끗합니다.

100% 삶아지지는 않은, 핏물과 불순물은 빠진 상태입니다.

다시 깨끗한 냄비에 물을 바글바글 끓여 주세요.

끓는 물에 미리 애벌로 삶았던 고기와 설탕 4큰술을 넣는답니다.

계속 올라오는 거품은 깨끗이 걷어 주고요~ 간장도 1컵반을 넣어주세요.

간장 넣을 때 미리 삶아놓은 계란이나 메추리알도 함께 넣어줍니다.

그렇게 다시 바글바글 약 20분정도, 상태를 봐 가면서 끓이고 조리세요.이 때 준비한 마늘도 넣고, 고추가 있으면 함께 넣어주어요.

마늘과 계란은 색깔이 들면 먼저 꺼내주세요. 조림물이 넉넉하기때문에 까맣게 되지않아도 완성 후 냉장고에 두면 점점 진해지니 너무 진하지 않을 때 꺼내도 된답니다. 고기는 꺼내보아 야들야들 잘 찢어질 때 꺼내면 됩니다.

고기는 먹기좋게 썰거나 찢으면 완성입니다.

짜지않고 그렇다고 싱겁지도 않게 감칠맛이 나는 장조림이예요.