제육볶음(돼지고기 고추장 볶음)

2~3인분 재료

• 돼지고기 앞다리살 또는 목살 500g

• 양파 1개

• 대파 1대

• 당근 1/3개 (선택)

• 청양고추 1~2개 (선택)

• 식용유 약간

양념

• 고추장 2큰술

• 고춧가루 2큰술

• 간장 2큰술

• 설탕 1큰술

• 올리고당 또는 물엿 1큰술

• 다진 마늘 1큰술

• 참기름 1큰술

• 후추 약간

만드는 방법

1. 재료 손질

• 돼지고기는 먹기 좋은 크기로 썹니다.

• 양파는 채 썰고, 대파는 어슷썰기 합니다.

• 당근과 고추도 얇게 썹니다.

2. 양념 만들기

볼에 양념 재료를 모두 넣고 잘 섞습니다.

3. 고기 재우기

• 돼지고기에 양념을 넣고 버무립니다.

• 가능하면 20~30분 정도 재워두면 더 맛있습니다.

4. 볶기

• 팬을 강불로 예열합니다.

• 식용유를 약간 두르고 양념한 고기를 먼저 볶습니다.

• 고기가 70~80% 익으면 양파와 당근을 넣습니다.

• 마지막에 대파와 고추를 넣고 1~2분 더 볶습니다.

5. 마무리

• 불을 끄기 직전에 참기름을 조금 더 둘러줍니다.

• 통깨를 뿌리면 완성입니다.

맛있게 만드는 팁

• 앞다리살은 쫄깃하고 가성비가 좋고, 목살은 더 부드럽습니다.

• 팬을 충분히 달군 뒤 볶아야 물이 덜 생깁니다.

• 너무 맵다면 고춧가루를 1큰술로 줄이고 설탕을 조금 늘리세요.

• 상추, 깻잎과 함께 쌈으로 먹으면 더욱 맛있습니다.

밥 한 공기 기준으로는 돼지고기 300g 정도만 사용해서 1~2인분으로도 쉽게 만들 수 있습니다.