조희숙 셰프는 요리의 마지막 단계에서 참기름과 들기름을 섬세하게 사용합니다. 떡볶이를 만들 때도 참기름을 마지막에 킥으로 사용해 고소함을 포인트로 살리죠. 취향에 맞는 참기름, 들기름을 골라 떡볶이를 만들어 보세요. 두 기름을 1:1 비율로 섞어 요리해도 색다른 맛을 느낄 수 있을 거예요.

재료 

다진 소고기 40g, 떡 200g, 참기름(들기름) 2작은술, 양조간장 1큰술, 숙주 60g, 미나리 60g, 표고버섯 50g, 당근 20g, 포도씨유 1작은술, 소금 약간

*고기 양념 : 양조간장 2큰술, 다진 마늘 1작은술, 다진 파 2작은술, 후추 약간, 설탕 2작은술, 참기름 약간

Tip. 참기름 대신 들기름을 사용하거나, 둘을 1:1로 섞어도 좋아요.

RECIPE

1. 다진 소고기에 고기 양념을 모두 넣어 밑간을 합니다.

2. 떡은 끓는 물에 데친 다음 약간의 간장과 참기름(들기름)을 넣어 무쳐 줍니다.

3. 숙주는 꼬리 부분을 손질하고, 미나리는 5cm 길이로 썰어 끓는 물에 살짝 데칩니다.

4. ②에서 남은 간장과 참기름(들기름)을 ③에 넣고 무칩니다.

5. 팬에 포도씨유를 두르고 슬라이스한 표고버섯, 얇게 채 썬 당근을 각각 볶은 다음 소금으로 간을 맞춥니다.

6. 다른 팬에 포도씨유를 두르고 ①을 달달 볶다가 ②를 넣고 재료를 코팅하듯 볶습니다.

7. ⑥에 ⑤를 넣어 가볍게 볶습니다.

8. ⑦에 숙주, 미나리를 넣어 가볍게 볶고 참기름(들기름)을 둘러 완성합니다.