여름이 되면 이탈리아 사람들은 화이트와인에 복숭아를 넣어 마셔요. 보통 달콤한 모스카토 와인을 사용하지만, 복숭아 본연의 단맛을 살릴 수 있도록 드라이하고 미네랄리티가 돋보이는 와인을 추천하고 싶어요. 와인 1잔에 복숭아 착즙 주스 1스푼, 복숭아 슬라이스를 넣어 1시간 숙성하면 완성. 애플민트 등 허브를 곁들이면 향긋함이 배가 돼요.

추천 와인 I 트림바크 리슬링, 이나마 소아베 클라시코 포스카리노

추천 복숭아 I 백천, 엘바트, 양홍장
페어링 I 오일 파스타, 부라타 치즈 샐러드

쫀득한 식감의 황도를 얇게 슬라이스한 후 올리브오일과 화이트 발사믹 식초를 뿌리고 소금으로 살짝 간해 샐러드로 즐겨 보세요. 여기에 씁쓸한 맛이 나는 루콜라를 넣으면 더욱 싱그럽죠. 의외로 미나리도 잘 어울려요. 매콤한 맛을 좋아하면 고추를 작게 잘라 넣어보세요.

추천 복숭아 I 단황도네오, 대향금, 황귀비, 엘바트, 양홍장

달콤 상큼한 천도복숭아는 소시송, 론지노, 살라미처럼 살코기 비율이 높고 짭짤한 샤퀴테리와 잘 어울려요. 에멘탈 치즈를 곁들이거나 파르미지아노 레지아노 같은 경성 치즈를 쓱쓱 갈아 올려 보세요. 취향에 따라 올리브오일, 꿀을 더하거나 통후추를 갈아 넣어도 좋습니다.

추천 복숭아 I 레드골드, 환타지아