• 추천 이유ㅣ두툼하게 썰어내 YBD의 풍성한 육즙과 육향을 즐기기 제격. 뼈가 있어 갈비 뜯는 재미까지
• 테이스팅 노트ㅣ팡팡 터지는 육즙과 씹을수록 올라오는 감칠맛
• 맛있게 굽는 법ㅣ커다란 무쇠팬에서 통째로 초벌 후, 먹기 좋게 잘라가며 지방이 충분히 녹을 때까지 굽기

02. 이베리코 - 항정살

• 추천 이유ㅣ지방의 비율이 특히 높아 이베리코의 진한 고소함을 제대로 즐길 수 있는 부위
• 테이스팅 노트ㅣ강렬한 감칠맛과 긴 여운을 남기는 육향
• 맛있게 굽는 법ㅣ천천히 냉장 해동한 뒤 겉이 바삭해질 정도로 튀기듯 굽기

• 추천 이유ㅣ삼겹살에 비견할 만큼 촉촉하고 부드러운 버크셔K 앞다리살. 두툼하게 썰어도 질기지 않아 이색 스테이크로 추천
• 테이스팅 노트ㅣ쫄깃쫄깃 씹는 맛과 특유의 눅진한 감칠맛
• 맛있게 굽는 법ㅣ오일을 고루 발라준 뒤 180℃로 예열한 에어프라이어에서 각 면을 약 10분씩 굽기

• 추천 이유ㅣ보통 살코기 위주인 목살에도 결결이 들어찬 마블링이 특징. 유독 희고 탄탄한 지방층까지 별미
• 테이스팅 노트ㅣ삼겹살처럼 진한 고소함과 촉촉하게 번지는 육즙
• 맛있게 굽는 법ㅣ80% 정도 익었을 때 꺼내 1~2분간 레스팅